Amber＆Mark

週日上課的時候，看到烹飪老師端出賣相不佳豆子湯，原本興趣缺缺，試吃之後，發現它的味道比長相好太多太多了...。 

Williams-Sonoma Test Kitchen的原食譜Braised Cannellini Beans with Kale

我的作法：

1.Cannellini Beans（義大利白腰豆或稱托斯卡尼大白豆），生的豆子要先用水浸泡12小時後，瀝乾。超市也有賣義大利白腰豆的罐頭。

2.洋蔥切丁、Fennel Bulb（球莖茴香）切丁、大蒜切薄片。鍋子加一點橄欖油，放入洋蔥和球莖茴香拌炒至變軟，再加入大蒜拌炒一分鐘，之後才加入新鮮的thyme(百里香)拌炒。

P.S球莖茴香長得跟去皮之後的洋蔥很像...美國的超市通常都有賣。球莖茴香切起來的感覺很像芹菜，香氣也不同。

3.鍋中加入高湯、水和白腰豆，蓋上鍋蓋煮至白腰豆變軟，約一個小時的時間。

P.S原食譜建議使用雞高湯或蔬菜高湯，因為上次做烤牛肉還剩一些牛肉高湯，所以這次直接使用牛肉高湯。

4.清洗羽衣甘藍(Kale)，中間的粗莖拔掉，只留葉子，切成易入口的條狀。

5.白腰豆煮軟後（約一小時），起鍋前10分鐘把羽衣甘藍放進去煮。

P.S因為我使用罐頭白腰豆(基本上是熟的)，只要白腰豆入味了，把處理好的羽衣甘藍放入煮10分鐘，就大功告成了。

6.至羽衣甘藍熟透，按個人口味加鹽吧和胡椒調味。