Amber＆Mark

感恩節那週買了一隻15磅的冷凍火雞，解凍三天，醃一天，終於可以把大火雞送進烤箱了︿︿

火雞每磅需烤20分鐘，所以這隻15磅的火雞，需烤5個小時，因為中間需要不斷取出塗抹糖水，所以我自己多加一個鐘頭，這真的是一道費時又費工的料理！

但有吃到火雞肉的朋友們都對這次烤火雞的肉質和調味讚不絕口，讓我覺得時間花得很值得！！

楓糖香料烤火雞的製作步驟：

1.首先要花時間把冷凍的火雞解凍。事先製作香料奶油：奶油一杯的量放軟、迷迭香、鼠尾草切碎，打勻。

2.製作醃火雞的鹽水，一般來說美國人會拿有蓋子的大桶子來醃火雞，但我家沒有地下室可以存放，所以採用折衷的方式，拿一個乾淨的大塑膠袋，裡頭放鹽水、檸檬、迷迭香，鹽：水＝1:16。火雞放進去泡鹽水，放冰箱醃製，中間要幫火雞翻身。（泡鹽水的火雞肉吃起來口感會比較濕潤，不乾澀）

3.取出醃好的火雞拿紙巾擦乾身體，檸檬、迷迭香塞進火雞的身體裡。用香料奶油塗滿火雞，包括火雞皮和肉中間的夾縫，也要用手指頭塞香料奶油進去。

4.烤盤上放切大塊的洋蔥、馬鈴薯、胡蘿蔔、南瓜等根莖類的蔬菜鋪底，上面放火雞。用鋁箔紙包裹烤盤＆火雞。

4.製作糖水：楓糖漿＋水拌勻。烤箱預熱至350度F，開始烤火雞，我這隻火雞15磅重，總共需要烤六個小時。每30分鐘取出火雞，在表面刷一次糖水，再放進烤箱烘烤，至完成前的一個小時，拿掉鋁箔紙，火雞表面貼上培根片，放入烤箱烤一個小時，一樣每30分鐘刷一次糖水。

5.把烤好的火雞從原本的烤盤移出，蓋上鋁箔紙靜置20分鐘後，就可以開始肢解它了！（為了讓肉汁回到雞肉裡）