Amber＆Mark

這個週末要和小學妹＆她的男朋友，以及福建男孩（交流學生）一起去Mt. Rainer Camping，預計會有一餐早餐、兩餐午餐＆一餐晚餐。由於家裡沒有小冰箱，因此camping生鮮的食材大多會用冷凍保存，再使用保溫袋攜帶，讓生鮮食材在保溫袋裡慢慢解凍，所以每次camping的餐點都要經過精密的計算和規劃。主食的部份，我們有時帶飯，有時帶麵（這兩種也是先煮好，冷藏或冷凍保存）。這次為了省事，決定做幾條法國麵包帶著，只要放在陰涼乾燥的地方即可，不需太費心保存。

這次我則負責Day1的晚餐（curry & naan、水果）＆Day2午餐（海鮮濃湯＆法國麵包、生菜沙拉），而小學妹負責Day1的午餐（土司、黑胡椒洋蔥、脫骨雞、煎香腸）＆Day2的早餐（鮪魚土司）。

法國麵包的簡易製作步驟：

1.拿一個乾淨的大鋼盆，倒入高筋麵粉、糖、鹽，拿叉子拌一拌。量杯裡裝溫水（手指放進去覺得熱，但不會燙到），加入酵母攪一攪。把溫水倒入大鋼盆，再加入一些橄欖油，用叉子攪拌至麵粉和水份融合，成團塊狀。（一開始我盡量不用手下去拌，希望保持手的清爽度....等它先成團塊後，我才會用手碰）

2.開始用手揉至三光狀態（手光、盆子光、麵團外表光滑），鋼盆用保鮮膜蓋起來。把鋼盆放到溫暖處發酵，至麵團漲到1.5-2倍大小。

P.S雖然Seattle現在是夏天，但今天的氣溫只有17-23度C，家裡的角落找不到溫暖處。我通常會燒一壺熱水，倒進烤盤裡，把鋼盆和裝滿熱水的烤盤一起丟進烤箱裡，烤箱不開機，只單純用來當做發酵的封閉空間（這樣滾水的熱氣就可以幫助我的麵團發酵）。

3.取出麵團，揉一下，分割成適當的大小整型，放進乾淨乾燥的密封容器裡，蓋上蓋子，丟冰箱的冷藏，低溫發酵。

P.S我都是晚上做到這個步驟結束，丟冰箱後，就跑去睡覺了，其他的步驟就等睡醒再說。

4.早上準備早餐的時候，我會順便取出麵團室溫回溫。等馬可先生吃完早餐、送他出門後，我才開始處理麵團。取出退冰的麵團，整型整成長條狀，麵包收口的部份捏緊朝下放。接下來，放到溫暖處發酵，等它漲到1.5-2倍大時取出，在麵包上面拿利刀畫上你喜歡的花紋，表面噴一些水（噴水是為了烤時，讓外表脆脆的）。 

5.烤箱預熱375度F烤35分鐘，完成。（右下那個可能放太低，整個從花紋的部份炸開來）