Amber＆Mark

安寶媽來西雅圖陪我們住一陣子，因為媽媽在西雅圖沒有朋友，導致每天生活無聊，因此今天下午我和媽媽一起動手試做了幾年前紅過一陣子的動物花紋瑞士卷。因為我和媽媽從來沒有試過動物花紋，所以今天選了最簡單的長頸鹿花紋來嘗試看看。

Giraffe Swiss Roll簡易製作步驟：

1.為了避免失敗，所以我先在烘焙紙的背面用鉛筆先畫上長頸鹿的花紋（就隨性的用鉛筆在紙的背面畫上大小不一，形狀不規則的格子，之後鉛筆這一面要朝下，蛋糕糊要擠在另一面）。

2.蛋糕體的材料：蛋6個室溫、低筋麵粉120g、糖90g、可可粉30g、泡打粉1t、蘇打粉1/4t、鹽1/4t。（以上為安寶媽自己的份量...so大家可以自行修改或直接用自己做蛋糕的比例和方式都可以）

3.把蛋的蛋白和蛋黃分開放。糖取一小部分放在蛋黃那鍋打勻，直到蛋黃變成淺黃色。粉類（低筋麵粉、蘇打粉、泡打粉、鹽）加在一起過篩，放入蛋黃這鍋拌勻。

4.剩下的糖分次加入蛋白部分，打發。把打發的蛋白分次加入蛋黃那鍋輕輕拌勻。取出約40g放到擠花袋裡。

5.可可粉過篩，拌入蛋糕糊，輕輕拌勻。接下來把一開始畫好的烘焙紙反面放上烤盤（也就是鉛筆的部份不會接觸蛋糕）。用擠花袋按著鉛筆紋路，把長頸鹿花紋畫好。烤箱預熱到375度F，把畫好的花紋放入烤箱烤3分鐘，讓它稍為定型。

6.取出後，倒入巧克力蛋糕糊，抹平，用375度F烤15分鐘，即完成。

7.從烤箱取出，放到稍涼（感覺溫溫的）就可以用烘焙紙把它捲起來，比較不容易捲失敗。繼續放到完全冷卻。

8.瑞士卷的料：鮮奶油200-230ml左右、草莓切塊、砂糖40g

9.把捲起來放涼的蛋糕攤平，抹上打好的鮮奶油、放上草莓，捲起。

10.蛋糕卷的尾端稍微斜切，包起來比較漂亮，用烘焙紙捲緊，放入冰箱冷藏保存。

11.長頸鹿瑞士卷，即完成。（因為裡面有擺新鮮的草莓，所以要在一、兩天內儘速吃完，不宜久放）