Amber＆Mark

最近西雅圖每天早上和下午都會有一場豪大雨，氣溫也明顯的降低，下午趁著雨變小，散步到附近的超市買Pork Shoulder with Sauerkraut and Apples的食材

Williams-Sonoma Test Kitchen的原食譜Pork Shoulder with Sauerkraut and Apples

我的作法：

1.豬肉先用廚房紙巾擦乾，灑一些鹽、黑胡椒在豬肉的表面。

P.S我使用的部位是里肌肉比原食譜的胛心肉瘦一些，做出來的口感可能會比胛心肉乾一點。

2.熱鑄鐵鍋，燒到鍋子很熱之後，放一大匙的蔬菜油把豬肉塊放下去煎，一旦放下去不要移動豬肉塊，等豬肉表面變金黃後，才翻面，把每一面煎到金黃鎖著肉汁，煎好的豬肉取出備用。

P.S(1)原食譜使用平底鍋煎豬肉，我懶得洗鍋子，所以直接用鑄鐵鍋，以求一鍋到底。

     (2)原食譜除了蔬菜油之外，還有另外加奶油增加香氣。

3.鑄鐵鍋放入洋蔥絲、蘋果塊、thyme拌炒，取出備用。（因為要放進烤箱烤4-5小時，蘋果要切大塊-->一顆蘋果切四塊）

P.S原食譜使用golen delicious apple(比較高級的品種)，我直接使用costco賣的五爪蘋果。

4.鑄鐵鍋放入酸菜(先把湯汁擠乾才放進來)、黑糖、茴香子拌炒。

5.酸菜平均鋪在鑄鐵鍋的鍋底，放上豬肉，之後再把炒過的蘋果和洋蔥放在豬肉的周圍。

6.烤箱預熱至325度F，蓋上鍋蓋，整鍋丟進烤箱裡，以低溫烤4-5小時，完成。